茶多酚生产厂家 茶多酚添加量与溶解性
一、产品简介:
中文名:茶多酚
英文名:Tea Polyphenols
别 称:茶鞣质、茶单
宁化学式:C17H19N3O
分子量:281.36
CAS登录号:84650-60-2
稳定性:pH4-8 稳定
性 质:易溶于水及有机溶液,味苦涩,易溶于温水(40℃一80℃)和含水乙醇中;稳定性极强,易溶于水、乙醇、乙酸乙酯,微溶于油脂。耐热性及耐酸性好,在pH2~7范围内稳定。略有吸潮性,水溶液pH3~4。在碱性条件下易y化褐变。遇铁离子生成绿黑色化合物。
二、产品用途:
糕点及乳制品
对高脂肪糕点及乳制品,如月饼、饼干、蛋糕、方便面、奶粉、奶酪、牛奶等,加入茶多酚不仅可保持其原有的风味,防腐败,延长保鲜期,防止食品退色。