一、简介
刺梧桐胶(Karaya gum,sterculia gum)也称苹婆树胶,卡那亚胶;主要来源于(Sterculiaceae)苹婆属(Sterculia)高大的刺苹婆树(Sterculiaur
ens Roxb),
二、性状
剌梧桐胶为淡黄至淡红褐色粉末或片状。胶粉在水中极大地吸水膨胀成凝胶,可增至原体积的60~ 100倍。在pH6~ 8时水中溶解度溶液
黏度也随pH值变化而改变。一般而言，待胶溶液充分水化后再 调节其pH值要比直接酸化对于黏度的影响要小得多
三、用途
用途增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。可避免冷冻品中冻结晶的析出和香肠中 脂肪和肉汁的析出。
限量:冷冻乳L制品甜食0.3%,乳制品0.02%,软糖0.9%,其他食品0.002%.
增稠剂是一-种流变助剂,不仅可以使涂料增稠,防止施|中出现流挂现象而且能赋予涂料优异的机械性能和贮存稳定性。对于黏度较低的水
性涂料来说,是非常重要的一类助剂。
刺梧桐胶在制造冰汽水和土其冰果子露时,胶用量为0.2%~0.4%,它可以防止自由水的析出和大颗粒冰晶的生成。刺梧桐胶对水的吸收和
持水能力以及与酸的*的可混性使它适用于某些食品。
涂抹干酪用0.8%或0.8%以下浓度的树胶其酸性并不妨碍它用于此类乳制品的生产。加入剌梧桐胶可防止水的分离并能使其扩散得好
由于刺梧桐胶的黏台性所以它也用作蛋白甜饼的胶黏剂。另外由于刺梧桐胶的掺和性从而可以用一定量的蛋白质制成体积较大的蛋
白甜饼。生产肉馅制品，如大香肠就需要一种黏性较小、 持水性好的物质0.25%的剌梧桐胶就 具备这种特性能使肉类制品有光滑的外
观。
剌梧桐胶的主要用途:增稠剂、稳定剂、乳化剂、保湿剂。
刺梧桐胶用于|业应用:用作粘着1剂及悬浮剂、稳定剂、成胶剂。
剌梧桐胶用盱制药-----用于生产催泄剂:一般用8- 30目的胶粒子，外包糖衣用于口服;胶在体内吸水膨胀近百倍体积且又不会被人体所
消化吸收,具有非常有效的催泄功能。