大豆分离蛋白厂家直销 大豆分离蛋白溶解性与添加量食品级大豆分离蛋白 制作素肉

中文别名:豆蛋白质

英文名称:SOY PROTEIN ISOLATE

英文别名:Soya protein

CAS:9010-10-0

EINECS:232-720-8

应用及建议添加量

【性状】：产品呈粉末状，含蛋白质85-90%，具有凝胶性、乳化性、保油性、持水性等功能性质，改善了食品的加工性能和风味，又提高了食品加工的经济价值。因此被广泛应用于肉灌制品，如西式火腿肠、火腿、红肠、烤肠等，既增加了肉制品的保油持水性和适口性，又降低了成本、提高了效益，如用于乳制品，可以提高乳制品的蛋白含量，增加营养；如制做大豆蛋白饮料，具有良好的调配性，可制成各种水果口味、可可味等。

[产品名称] :大豆分离蛋白
[CAS编号] :574-12-9 
[EINECS编号] :611-522-9
[分子式] :C15H10O2 .
[产品英文名称] :4H-1-Benzopyran-4-one ,3-phenyl 
[产品性状] :大豆分离蛋白外观呈淡黄色、乳白色粉末，无肉眼可见外来杂质。豆分离蛋白是以低温脱溶大
豆柏为原料生产的一种全蛋白类食品添加剂。
产品用途:
在档次较高的肉制品中加入大豆分离蛋白，不但改善肉制品的质构和增加风味而且提高了蛋白含量强化了
维生素。由于其功能性较强，用量在2~5%之间就可以起到保水、保脂、防止肉汁离析、提高品质、改善口
感的作用将分离蛋白注射液注入到火腿那样的肉块中再将肉块进行处理，火腿地率可提高20%
在火锅料产品贡丸、撒尿牛丸、鸡脯丸、闽南香肉、甜不辣、天妇罗、开花肠、亲亲肠、台烤肠、热狗
肠、肉串、川香鸡柳、骨肉相连、.上校鸡块、 麦乐鸡、奥尔良烤鸭胚、调理翅根、腌制琵琶腿、午餐肉、
三文治等肉制品加工。