食品级汉生胶怎么溶解不起疙瘩 悬浮剂

【商品名】黄原胶

【型号】9270、9280、9290

【规格】 25kg/桶

【英文名】Xanthan gum

【别名】汉生胶

【CAS】  11138-66-2

【化学式】 C6H5O7Na3●2H2O

【摩尔质量】 294.10

【性 质】

黄原胶为淡棕色粉末,稍带臭味。加热至165度褐变,易溶于冷水,热水中,溶液中性,遇水分散、乳化变成稳定的新力性粘稠胶体,低浓度溶液的粘度也很高,是以玉米淀粉等为主要原料,经生物工程方法得到的一种高分子微生物阴离子多糖。

【产品用途】

黄原胶稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强剂。到目前为止,黄原胶被性能优越的生物胶,应用在食品、果汁、饮料、饲料、化妆 陶瓷、消防、石油等行业。

1、黄原胶无味、无臭、适用安全性强。

2、粘度高:与其他多糖类溶液相比,即使是低浓度也会产生很高的粘度,1%水溶液粘度相当于明胶的100倍,可作为增稠和稳定剂。

3、独特的流变性,在剪切作用下,溶液的粘度会迅速下降,一旦剪切作用解除,溶液的粘度会立即恢复,这种特性赋予食品如冰淇淋、火腿肠、果汁和植物蛋白型饮料、焙烤食品以良好的口感。

用途:稳定剂;增稠剂;乳化剂;悬浮剂;泡沫增强剂

使用方法:黄原胶在大多数以水为基相体系内完全溶解,但由于它有极强的亲水性,如果直接加入水中而搅拌不充分,外层吸水膨胀成胶团,从而阻止水份进入里层,进而影响作用的发挥,因此必须注意正确使用:取一份黄原胶用十份或以上其它干燥的原料,如食品制作中的糖、味精