进口瓜尔豆胶 瓜尔胶BG-24 添加量

产品性状
白色至淡黄褐色粉末。能分散在热或冷水中形成粘稠液。1水溶液粘度约为4- 5Pa·s,为胶中粘度
高者。水溶液为中性粘度随PH值的变化而变化,pH值68粘度高,pH10以上则迅速降低,pH63.5内随PH值降
低。pH3.5以下粘度又增大。
瓜尔豆胶(瓜尔胶)由豆科植物瓜尔豆(Cyamposis tetragonolobus)的种子去皮去胚芽后的胚乳部分,干燥粉
碎后加水,进行加压水解后用20的Z醇沉淀离心分离后干燥粉碎而得。
瓜尔豆胶主要成分是分子量为5万-80万的配糖键结合的半乳甘露聚糖、即由半乳糖和甘露糖(1:2)组成的高
分子量水解胶体多糖类。
用途增稠剂;稳定剂;乳浊液;悬浊剂。
限量:
各类食品,GMP为限;焙烤制品0.35%;早餐谷物1.2%;干酪0.8%;乳制品1.0%;各种油脂2.0%;调味汁1.2%;果
酱、果冻1.0%;牛乳制品0.6%;加工蔬菜和蔬菜汁2.0%;汤料0.8%;甜沙司1.0%;其他食品0.5%。