中文名称：单甘脂

英文名称：Monostearin

别名名称：二羟基丙基十八烷酸酯 单硬脂酸甘油酯 甘油单硬酯酸酯 甘油酰-1-单硬脂酸

分 子 式：C21H42O4

分 子 量：358.56

CAS号：123-94-4

EINECS号：204-664-4

性质描述：白色或淡黄色蜡状固体，无臭，无味。

相对密度：0.97。

熔点：56~58℃。

溶解性：溶于乙醇、苯、丙酮、矿物油、脂肪油等热的有机溶剂，不溶于水，但在强烈搅拌下可分散于热水中呈乳浊液。

HLB值：3.8。

单硬脂酸甘油酯是食物的乳化剂和添加剂;化妆品及医药膏剂中用作乳化剂，使膏体细腻，滑润;用于工业丝油剂的乳化剂和纺织品的润滑剂;在塑料薄膜中用作流滴剂和防雾剂;在塑料加工中作润滑剂和抗静电剂，在其他方面可作为消泡剂、分散剂、增稠剂、湿润剂等。