食品添加剂 允许使用量 允许残留量标准添加剂中文名称允许使用该种添加剂的食品中文名称添加剂功能 允许使用量（g/kg） 允许残留量（g/kg）黑豆红配制酒着色剂0.8 黑豆红风味饮料（包括果味饮料、乳味、茶味及其他味饮料）（ 果味饮料）着色剂0.8 黑豆红果蔬汁（肉）饮料着色剂0.8 黑豆红糕点上彩装着色剂0.8 黑豆红糖果着色剂0.8 化学性质 深红色液体或紫红色膏状物或粉末，易吸潮。易溶于水和稀乙醇，不溶于无水乙醇、乙醚、丙酮和油脂。水溶液在酸性条件下呈鲜红色，在中性条件下呈红棕色，在碱性条件下呈深红棕色至蓝紫色。耐光性、耐热性均好，色泽自然，着色力强。对铁、铅离子敏感。小白鼠经口LD50＞10g/kg。用途 作食品着色剂，我国规定可用于糕点上彩装， 用量为0.8g/kg，在糖果中一般用量为0.4～0.6g/kg，在汽水、葡萄酒等饮料中一般用量为0.5～0.8g/kg。用途 食用红色素。生产方法 由黑豆(Glyczne soja sieb.et.Zucc.)种皮用稀乙醇液抽提后浓缩、干燥而成。生产方法 乙醇提取法分拣除去霉变的黑豆，用清水迅速洗去泥沙，捞出晾干，在室温下用3倍量70%的乙醇搅拌浸泡黑豆6h后，过滤；滤液减压蒸馏浓缩至不再析出沉淀(蛋白质、脂肪、糖类等不溶物)为止；残留液冷却后用3000r/min的速度离心分离15min，取出清液，搅拌下用盐酸调pH值至2；静置沉淀完全后，过滤去渣得透明红色素。清水提取法分拣除去霉变的黑豆，用清水迅速洗去泥沙，捞出晾干；室温下用5倍量的清水搅拌浸泡12h或在80～85℃用4倍量的清水保温搅拌0.5h；过滤后滤液减压浓缩至不再产生沉淀为止，残留液经高速(3000r/min)离心分离得清液；用柠檬酸调pH值到5，静置沉淀完全后过滤弃渣得透明红色素。

黑豆红

  异名：野大豆红；乌豆红；黑豆色素；黑豆皮色素；黑豆皮红色素；Wild Groundnut Red;Chysanthemin;Drk Soybean Skin Pigment

  成分：为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。

  来源：以黑豆（Glycine soja sieb.Et Zuce,Semen Glycine,又称黑大豆）的种皮为原料。

成分：为矢车菊素-3-半乳乳糖苷、矢车菊素-3-葡萄糖苷、飞燕草素-3-葡萄糖苷。不溶于水。