植物炭黑（也称为植物黑或植物炭粉）是由植物材料（如木材、椰壳等）经过高温无氧碳化处理得到的一种天然炭黑。作为一种食品级添加剂，植物炭黑通常用于食品的着色和装饰，同时也具有一定的吸附特性。它的颜色通常为深黑色，质地细腻，且具有良好的稳定性，因此广泛应用于多种食品中，尤其在一些高端食品和饮品的生产过程中。

植物炭黑的特点

天然来源
植物炭黑主要来自植物材料，属于天然来源的食品添加剂。它不含有害化学物质，符合消费者对天然、绿色食品的需求。

颜色稳定性强
植物炭黑具有较强的颜色稳定性，在各种温度和pH条件下都能保持其黑色，不易褪色。这使得它在食品工业中具有广泛的应用，尤其在高温加工过程中也能够保持理想的着色效果。

安全性高
作为食品级添加剂，植物炭黑符合国际食品安全标准，经过严格的质量控制和测试，确保其在合理的使用范围内不会对人体健康产生不良影响。植物炭黑被广泛认为是一种安全的着色剂，通常不会引发过敏反应。

吸附性
植物炭黑具有较强的吸附特性，可以吸附一些不需要的物质，如某些不良气味和杂质，这使得它在某些特殊食品的加工中具有额外的功能。

应用领域

食品着色剂
植物炭黑主要作为黑色着色剂应用于各种食品中，尤其在糖果、巧克力、饮料、糕点、冰淇淋、乳制品等中得到广泛应用。由于其天然来源和色泽的稳定性，它成为了许多高端食品品牌的 着色剂。

烘焙食品
植物炭黑常用于烘焙产品中，尤其是在面包、饼干、蛋糕等产品的表面装饰中，增加视觉效果的同时，也能够增强产品的风味。

饮料行业
在饮料行业，植物炭黑可用于各种软饮、果汁饮品和功能饮料中，提供深色的外观，增加产品的吸引力。

健康食品
由于植物炭黑具有天然成分，一些有机食品和健康食品生产商也开始使用它作为着色剂，符合消费者对天然、无添加食品的需求。

安全性与法规
植物炭黑作为一种食品级添加剂，其使用受到了严格的法规监管。不同国家和地区的食品安全标准可能略有不同，但总体上，植物炭黑被认为是一种安全的食品添加剂。通常，食品级植物炭黑应符合相应的食品添加剂使用标准和限量要求，以确保其在使用中的安全性。

总结
植物炭黑作为一种天然的食品着色剂，不仅能为食品增添深色外观，还具有较强的稳定性和安全性。它的天然来源和优越的性能使其在食品工业中得到广泛应用，尤其在高端、健康和有机食品中具有重要的市场地位。随着消费者对天然、健康食品的需求增加，植物炭黑的应用前景也将持续增长。

table black；植物炭 Vegetable carbon；炭黑（植物来源） carbon black（Vegetable source）

性质：黑色粉状微粒，无臭、无味，不溶于水及有机溶剂。

来源与制法： 以植物树秆、壳为原料，经炭化，经制而成。

用途： 黑色素、食用加工助剂、吸附剂。

黑色粉状微粒，无臭、无味，不溶于水和有机溶剂。制法：以植物树干、壳为原料，经炭化而成。用途：焙烤食品/粮食及谷物制品/乳制品/糖及糖渍食品/糖果/装饰和被膜飧用冰。

黑色素、食用加工助剂、吸附剂；我国食品添加剂使用卫生标准（GB27601996）中规定：可用于糖果、饼干、糕点、米、面制品，用量为5.0 g/kg。实际使用参考：生产甘草糖时，用含30的植物在黑色素用量为4制成黑色糖果；制巧克力饼干时，以本品和辣椒红调色，植物炭黑的添加量为面粉量的4。