谷氨酸钠厂家供应 谷氨酸钠作用与用途
一、简介
L-谷氨酸钠品名:L-谷氨酸钠、L-2-氨基戊二酸单钠盐、味精、麸氨酸钠、谷氨酸一钠、L-氨基戊二酸钠
L-谷氨酸钠英文:odium hydrogen glutamate
L-谷氨酸钠CAS号:有
L-谷氨酸钠分子式:C5H8NO4Na·H2O
三、用途
谷氨酸钠的主要作用是增加食品的鲜味,在中国菜里用的*多,也可用于汤和调味汁。
与其他调和香味结合前,纯净的谷氨酸钠本身不含令人愉快的味道。作为调味品且在用量适当的情况下,谷氨酸钠可以增强其他风味活性物质,平衡并丰满某些菜肴的整体口味。
谷氨酸钠能与肉、鱼、禽肉、许多蔬菜、调味料、汤和卤汁融合得洽到好处,从而增加某些食物的整体口味之偏好。但谷氨酸钠只能在正确的浓度下才可提高愉悦感。过量的谷氨酸钠会迅速破坏菜肴的味道。虽然这种浓度随着食物类型的不同而有所变化,但在清汤中,当每100ml中添加的MSG若超过1克,愉悦感得分则会迅速下降
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