江苏宜昊添水苏糖 水苏糖
水苏糖(Maltitol)是一种常见的低热量甜味剂,属于糖醇类(polyol)。它是一种广泛应用于食品工业中的替代糖,尤其适用于需要减少热量或控制血糖的产品。水苏糖具有类似于蔗糖的甜度,但其热量较低,因此在减肥食品和糖尿病患者食品中有广泛应用。
基本信息
化学名称:水苏糖(Maltitol)
分子式:C12H24O11
CAS号:585-88-6
外观:无色或白色结晶粉末
甜度:约为蔗糖的75%-90%
溶解性:易溶于水,溶解度较高
热量:每克约提供2.1-2.5千卡热量,比蔗糖低约40%
水苏糖的生产
水苏糖通常通过对麦芽糖(Maltose)进行氢化反应生成。该过程包括将麦芽糖分子中的一部分葡萄糖基团进行氢化处理,转化为水苏糖。生产过程中所使用的原料主要来源于玉米或其他含淀粉的植物。
生产过程大致如下:
淀粉提取:从玉米或其他植物中提取淀粉,转化为麦芽糖。
氢化反应:使用氢气和催化剂对麦芽糖进行氢化反应,将一部分葡萄糖转化为水苏糖。
分离与纯化:将水苏糖与其他未转化的糖分离,并经过纯化、干燥等步骤得到最终产品。
食品级水苏糖的应用
水苏糖广泛用于食品和饮料行业,主要应用于以下几个方面:
低热量食品和糖尿病食品:
水苏糖具有低热量的特性,因此常用于减肥食品和糖尿病患者食品中,能够有效减少热量摄入,同时满足甜味的需求。
糖果和巧克力:
水苏糖常作为糖果和巧克力中的甜味剂,尤其适用于制作无糖或低糖的糖果、巧克力、口香糖等。它提供了与蔗糖相似的口感和甜度。
饮料:
在低糖、无糖饮料中,水苏糖常作为甜味剂使用,既可以减低热量,又能增加产品的甜味。
烘焙食品:
由于水苏糖的甜度接近蔗糖,且可以在高温下稳定存在,它被广泛用于低糖和无糖烘焙食品的配方中,如蛋糕、饼干、面包等。
口腔护理产品:
水苏糖不被口腔细菌代谢产生酸性物质,因此对牙齿的腐蚀性较低。它被广泛用于无糖口香糖、糖果和其他口腔护理产品中。
冰淇淋和冷冻食品:
水苏糖能够在冷冻环境下保持较好的质地和甜味,因此在低糖或无糖的冰淇淋和冷冻食品中有广泛应用。
水苏糖的健康益处
低热量,适合减肥:
水苏糖的热量远低于蔗糖,每克水苏糖大约提供2.1-2.5千卡的热量。因此,它成为减肥食品和低热量饮食中的理想选择。
不影响血糖水平:
水苏糖对血糖的影响较小,因其消化和吸收过程较慢,适合糖尿病患者和需要控制血糖的人群食用。
对牙齿友好:
水苏糖不像蔗糖那样容易被口腔细菌发酵生成酸性物质,因此对牙齿的腐蚀性较低,减少龋齿的风险。
促进肠道健康:
水苏糖在肠道内部分可以被益生菌利用,有助于维持肠道的健康。
高效的糖替代品:
水苏糖在食品加工中可以有效替代蔗糖,帮助实现低糖、无糖配方,同时保持食品的口感和甜度。
水苏糖的注意事项
尽管水苏糖具有多种健康益处,但其在使用时仍需注意以下几点:
过量使用可能导致腹泻:
水苏糖属于糖醇类,过量食用可能导致肠胃不适,如腹泻、胀气等。因此,建议适量食用。
与其他糖醇类似的副作用:
由于糖醇类物质在肠道内的吸收较慢,过量使用可能导致一些肠道不适症状,尤其是在敏感个体中。
对于糖尿病患者的谨慎使用:
尽管水苏糖的血糖指数较低,但糖尿病患者仍应在医生或营养师的指导下合理使用。
结语
食品级水苏糖是一种具有低热量、低糖、牙齿友好的甜味剂,广泛应用于减肥、糖尿病食品、糖果、烘焙和饮料等多个领域。它不仅能够有效降低热量摄入,还能满足消费者对甜味的需求,是一种健康的替代糖选择。然而,在使用时需要控制适量,避免因过量使用而引发的消化不良等副作用。
水苏糖简介:
基本信息
是否进口:否
型号:食品级
有效物质含量:99%
包装规格:1*25
主要营养成分:水苏糖
外观:白色薄片状结晶
含量:99%
保质期:2年
主要用途:食品、饲料增甜、功能性甜味剂等
产品性状
熔 点:95-105 ℃
沸 点:1044.2℃ at 760 mmHg
外 观:白色粉末
闪 点:585.3℃
分子结构:半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖
产品用途
水苏糖是天然存在的一种四糖,纯品为白色粉末,味稍甜,甜度为蔗糖的22%,味道纯正,无任何不良口感或异味。其分子结构:“半乳糖-半乳糖-葡萄糖-果糖”。
1、可添加在液体食品中,如乳酸饮料、醋饮料、啤酒等饮料中,开发出新型功能型食品,且添加量小, ,不会破坏原有食品的风味。
2、有活性因子