菊粉（Inulin）是一种天然的可溶性膳食纤维，主要来源于菊苣（Chicory）和一些其他植物，如洋姜、龙舌兰等。菊粉具有独特的健康益处，因此在食品加工中被广泛应用，尤其是在低糖或健康食品领域。菊粉不仅能改善食品的口感和质地，还能作为膳食纤维的补充，促进肠道健康。

基本信息
化学名称：菊粉（Inulin）
分子式：C6H10O5（单位糖）
来源：菊苣根、洋姜、龙舌兰等植物
外观：白色至浅黄色粉末
溶解性：水溶性，适用于多种液态或固态食品
菊粉的提取与生产
菊粉的提取过程通常从含有高浓度菊粉的植物中获取，常见的原料包括菊苣、洋姜和龙舌兰。其生产过程主要包括以下几个步骤：

原料选择：选择富含菊粉的植物，如菊苣根，经过清洗、切割、烘干等初步处理。
提取：通过热水提取、溶剂萃取或酶解等方法，从植物中提取出菊粉。
纯化与浓缩：经过浓缩和过滤，去除杂质，得到高纯度的菊粉。
干燥与粉末化：将菊粉经过干燥、粉碎等处理，得到食品级菊粉粉末。
食品级菊粉的应用
食品级菊粉因其优良的溶解性、天然性和健康益处，在食品加工中有广泛的应用。主要应用领域包括：

低糖与减肥食品：
菊粉具有较低的热量，适合用于低糖、减肥食品。它常被用作甜味剂的替代物，提供天然的甜味，且不增加血糖水平，因此特别适用于糖尿病患者和减重人群。
乳制品与饮料：
在低脂或低糖乳制品中，菊粉常作为膳食纤维的添加剂，增加食品的膳食纤维含量，改善口感。它还被广泛用于酸奶、奶酪、果汁和其他饮品中，增强口感的同时具有益生元功能。
烘焙食品：
菊粉在烘焙食品中的应用也很普遍，尤其是在低糖或高纤维产品中，能够增加面包、饼干、蛋糕等的质地和口感。
膳食补充剂：
菊粉作为膳食纤维的一种重要来源，常用于膳食补充剂中，帮助促进肠道健康、改善消化系统功能。它能够促进益生菌的生长，提高肠道蠕动。
无糖糖果和冰淇淋：
菊粉在无糖糖果和低糖冰淇淋中广泛使用，它不仅能够改善甜味，还能为产品提供更好的质地和口感。
菊粉的健康益处
菊粉不仅作为天然甜味剂和膳食纤维补充剂在食品中应用广泛，还有以下健康益处：

促进肠道健康：
菊粉是一种可溶性膳食纤维，作为益生元能够促进肠道内益生菌的生长，改善肠道微生态平衡，增强免疫力。
帮助调节血糖：
菊粉具有低血糖指数，摄入后不会迅速提高血糖水平，因此是糖尿病患者理想的甜味替代品，帮助控制血糖波动。
改善消化功能：
菊粉能够促进肠道蠕动，改善便秘，增强胃肠道的健康。它作为膳食纤维的补充，可以有效帮助消化系统维持正常功能。
助力减肥：
菊粉的低热量特性使其成为减肥产品中的理想成分。它能够增加饱腹感，减少食量，辅助控制体重。
支持心血管健康：
一些研究表明，菊粉能够有助于降低血脂、改善胆固醇水平，从而支持心血管健康。
菊粉的安全性与注意事项
菊粉是一种天然的食品成分，通常认为是安全的，但在使用时仍需注意以下事项：

适量摄入：

尽管菊粉具有多种健康益处，但过量摄入可能会导致腹胀、腹泻等消化不良问题。因此，建议适量使用，逐步增加摄入量。
过敏反应：

极少数人可能对菊粉产生过敏反应，尤其是对菊科植物过敏的人群。使用时应确保自己不会对菊粉产生过敏反应。
儿童和孕妇的使用：

在儿童和孕妇的饮食中，菊粉应谨慎使用， 在医生或营养师的指导下使用。
结语
食品级菊粉是一种天然、健康的膳食纤维，广泛应用于低糖、低卡、健康食品中。它不仅为食品提供了天然的甜味，还具有促进肠道健康、调节血糖、帮助减肥等多重健康益处。随着人们健康意识的提升，菊粉作为一种功能性食品成分，正逐渐受到越来越多消费者的青睐。

根据菊粉酶在微生物体内主要分布于细胞内、细胞壁和细胞外，分别称为胞内酶、胞壁结合酶和胞外酶，它们的比例主要受菌种、碳源、温度和pH的影响（Ettalibi等，1990）：l）随着温度的升高胞外酶比例下降，而其他两种酶比例上升；2）以菊粉或蔗糖为碳源培养微生物时，前者胞外酶比例高于后者，其他两种酶则相反；3）胞外酶主要由真菌合成，细胞壁结合酶主要产自酵母；4）适当的pH使细胞壁通透性增大，提高了胸外酶比例，其他两种酶比例下降。

根据作用底物方式的不同，或者说根据菊粉酶酶切果聚糖链方式分为内切酶（EC3．2．1．7）和外切酶（EC3．2．1．80）。通常用I/S的大小来区

【产品名称】：迷迭香提取物

【提取来源】：唇形科迷迭香属植物

【产品规格】：10:1、20:1  或根据客户需求定制。

【产品性状】：棕黄色精细粉末

【产品目数】：筛选过80目

【检测方法】：UV

【产地分布】：主产于陕西，江苏、浙江、安徽等地。

【储  存】：置于阴凉干燥、避光，避高温处。

【包 装】：协商或内用双层塑料袋，1公斤铝箔袋，25公斤纸板桶。

【保质期】：24个月。

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