江苏宜昊添淀粉糖 淀粉糖
食品级淀粉糖生产厂家 食品级淀粉糖生产厂家
一、特性:
1.甜度为砂糖之45%:海藻糖有温和的甜味却比砂糖更为持久,可改善含高量砂糖食品的甜腻感,与其它的甜味料配合,能将食品素材特有的味提升出来。
2.非着色性:海藻糖会引起梅纳反应,保持食品色泽,适合于须加热处理或高温保存的食品饮料等。
3.耐酸、耐热:海藻糖是天然变糖中比较安定的糖类,适用各种食品加工过程。
4.起晶性:海藻糖对水的溶解度与砂糖相等。因具有良好的结晶性,可制成糖霜、糖饰品、软糖、糖果等。
5.低吸湿性:海藻糖在相对湿度至95%也非常安定,适于制造糖衣锭等。
6.营养性:海藻糖与蔗糖、麦芽糖一样是营养来源。
7.低触性:海藻糖低触性
8.防止淀粉老化:海藻糖的功能优于麦芽糖,可适用于麻薯,海绵蛋糕、马铃薯饼、调味酱、面条等,在冷藏或冷冻下效果更显着。
9.防止蛋白质变性:海藻糖可适用于冷冻、冷藏、干燥食品,于含蛋白质的食品中,可以制造不易变性,劣化的食品。
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