清甜素（又称“甜菊糖”，或 "Steviol Glycosides"）是一类从甜叶菊（Stevia rebaudiana）植物中提取的天然甜味剂，广泛应用于食品、饮料及保健品中，作为低卡路里或无卡路里的糖替代品。清甜素不仅具有高甜度，还能提供接近糖的口感，因此越来越多的消费者和生产商在寻找更健康的甜味替代品时选择了它。

基本信息
学名：Steviol Glycosides（甜菊糖苷）
主要成分：
甜菊糖苷（Stevioside）和瑞伯糖苷（Rebaudioside A、Rebaudioside C等），这些是最常见的清甜素成分。
化学性质：
清甜素是一种天然的糖苷类化合物，其甜味来自于其分子中糖部分与甜菊苷母核（Steviol）的结合。
不含卡路里，几乎不被人体消化吸收，且在体内代谢后形成的物质（如甜菊醇）对人体无害。
甜度：
清甜素的甜度通常比蔗糖高数百倍，具体甜度取决于所提取的甜菊糖苷的种类和浓度。
生产工艺
提取来源：
清甜素通常通过从甜叶菊的叶片中提取获得。甜叶菊是一种原产于南美的植物，其叶子富含甜菊糖苷。
提取过程：
将甜叶菊的干燥叶子进行水提取或醇提取，提取物经过过滤、浓缩、脱色和精制处理，以去除杂质。
精炼过程：
通过脱色、去除苦味的步骤，提高甜味纯度，得到食品级清甜素。常见的甜菊糖苷包括瑞贝糖苷A（Rebaudioside A）和甜菊糖苷（Stevioside），前者甜度较高且口感较好。
食品级清甜素的应用
低卡食品和饮料：

作为甜味剂广泛应用于饮料（如低卡碳酸饮料、果汁饮料、茶饮料等）中，以替代蔗糖，降低卡路里含量，特别适合糖尿病患者或想要减肥的人群。
糖替代品：

用作烘焙产品、糖果、口香糖、果脯等食品中的糖替代剂，以实现低糖或无糖的产品。
保健品与膳食补充剂：

用于一些特定的营养产品中，增强口感同时保持低热量特性。
代谢健康：

清甜素可以帮助糖尿病患者和代谢综合症患者控制血糖水平，是糖尿病患者糖分替代的理想选择。
清甜素的优点
零卡路里：

清甜素几乎不含热量，非常适合需要控制卡路里摄入的消费者。
天然来源：

清甜素提取自天然植物甜叶菊，是一种天然甜味剂，相比于人工合成的甜味剂，它更受健康意识消费者的青睐。
适应性强：

清甜素适用于各种食品和饮料，不仅能提供甜味，还能保持良好的稳定性。即使在高温或酸性环境中也不易分解。
不影响血糖：

清甜素不会导致血糖上升，适合糖尿病患者使用。
清甜素的缺点与注意事项
口感问题：

清甜素的口感和蔗糖有所不同，部分消费者可能感受到一定的后味或苦味，特别是高浓度使用时。
高浓度使用可能影响味道：

在使用清甜素时，需要控制使用量，否则可能会产生不愉快的口感。
过敏反应：

虽然较为罕见，但部分人群可能对清甜素过敏，出现不适症状，因此 食用时需要谨慎。
安全性与监管
国际认证：
目前清甜素已经获得世界卫生组织（WHO）、美国食品药品监督管理局（FDA）、欧洲食品安全局（EFSA）等多个国际机构的认可，认为其安全用于食品中。
清甜素被认为是一种安全的食品添加剂，适量使用不会对人体健康造成危害。
使用量限制：
各国对于清甜素的使用量有一定限制，确保其在食品中的使用量不会对健康产生负面影响。一般来说，成人每天摄入的安全上限为40-50毫克/千克体重。
结语
食品级清甜素是一种天然、低卡、无糖的甜味剂，具有广泛的应用前景，尤其是在低糖饮食和健康饮品市场中。随着消费者对健康饮食的关注不断增加，清甜素将成为未来食品行业中更为重要的甜味替代品。

一、【清甜素】产品介绍：

一、简介

直接加入或先溶于水中后在按生产工艺适量添加于所需产品中均匀搅拌，介意用量:1面包饼干糕点不超过0.16%；2冷冻饮品、果酱、蜜饯类、腌制蔬菜、熟制坚果及籽类、复合调味剂、果蔬汁饮料、蛋白饮料不超过0.065%（小二经验：假设用十斤白糖的产品，现在改成用两斤白糖加40克清甜清甜素是瑞典工学院 技术成果，以纽甜、三氯蔗糖、木糖醇、麦芽糖醇、甜菊糖、安塞蜜、甜蜜素、氨基酸为基料，配以符合国标gb2760-1996的多种食品添加剂复合而成的 低卡型复方甜味剂，具有精致蔗糖的甘甜美味，口感清凉，是最接近蔗糖口味的复合甜味剂，不但可以提升产品的品质，而能大幅度降低用糖成本，可以全部或部分代蔗糖使用。

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【产品特点】：

1，口感纯正，可以跟白糖一样，甜度1斤能高出白糖100斤以上，即使不小点加多了也不会有苦味。

2清甜素无毒性。

3清甜素不容易发生酸酵，故使用清甜素长期保存食品时适宜。

【应用范围】

适用范围面包、糕点（1.8克/每公斤原料）；冷冻饮品、饼干、果酱、蜜饯类、腌制蔬菜、熟制坚果及籽类、复合调味剂、果蔬汁饮料、蛋白饮料（0.8克/每公斤原料）

使用方法直接加入产品中或先溶于水再添加到产品中。

产品特点清甜素是新时代甜味剂，口感可以跟白糖一样，甜度为蔗糖的100-120倍以上；本品不会像蔗糖那样易发生酸酵作用，故使用本品长期保存食品时最为适宜，特别调配于清凉饮料、糕点、尤其果汁汽水。